🍝 집에서 만드는 진짜 알리오 올리오 레시피

 

기본에 충실한 이탈리안 오일 파스타의 매력

파스타 좋아하시는 분이라면 한 번쯤 들어봤을 알리오 올리오(Spaghetti aglio e olio).
재료는 간단하지만, 맛은 깊고 풍부해서 이탈리아 현지에서도 꾸준히 사랑받는 대표적인 홈파스타예요.

오늘은 최소한의 재료로 만드는, 진짜 정석 알리오 올리오 레시피를 소개해볼게요!
레스토랑 부럽지 않은 맛, 우리 집에서도 가능해요.

---

📝 재료 (1~2인분 기준)

• 스파게티 면 100g
• 마늘 4~5쪽
• 엑스트라버진 올리브오일 3~4큰술
• 페퍼론치노 (건고추) 1~2개
• 소금 약간
• 파스타 삶을 물 1리터 + 소금 1큰술
• 파슬리 (선택)
• 파르미지아노 치즈 (선택)

---

🍳 만드는 법

1. 파스타 면 삶기

• 냄비에 물 1리터를 끓이고 소금 1큰술을 넣어줍니다.
• 스파게티 면을 넣고 포장지 기준 시간보다 1분 덜 삶아주세요 (보통 7~8분).
• 면수는 국자 1~2컵 정도 남겨두세요. 이게 감칠맛의 핵심입니다!

2. 마늘과 페퍼론치노 준비

• 마늘은 얇게 슬라이스 하거나 편썰기 해줍니다.
• 페퍼론치노는 반으로 잘라 씨를 제거하면 깔끔한 매운맛이 납니다.

3. 오일에 향 입히기

• 팬에 올리브오일을 넣고 약불로 가열합니다.
• 마늘을 넣고 노릇하게 향이 올라올 때까지 천천히 볶아요.
• 타지 않게 불 조절 주의!
• 마늘이 색이 나기 시작하면 페퍼론치노도 넣어줍니다.

4. 면과 면수 넣기

• 삶은 스파게티 면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수 3~4큰술을 넣어줍니다.
• 강불로 올려 빠르게 볶아주면서 오일과 면수, 전분이 섞이도록 해주세요.
• 이때 면수는 소스처럼 걸쭉하게 만들어주는 비밀 재료예요.

5. 마무리

• 기호에 따라 다진 파슬리나 파르미지아노 치즈를 넣어도 좋아요.
• 간은 따로 필요 없지만, 필요하면 소금 아주 약간만 추가해도 OK.

---

🧄 알리오 올리오 맛있게 만드는 팁

• 마늘은 절대 센 불에서 볶지 마세요! 타면 쓴맛이 나요.
• 오일은 엑스트라버진을 사용하는 게 향이 훨씬 풍부해요.
• 면수는 꼭 남겨두기! 오일과 전분이 만나야 이게 ‘알리오 올리오’가 됩니다.
• 페퍼론치노 대신 청양고추를 살짝 넣으면 퓨전 스타일도 가능해요.

---

🍽️ 마무리

알리오 올리오는 단순하지만 완벽한 밸런스를 갖춘 파스타입니다.
누구나 만들 수 있지만, 누구나 제대로 만들긴 어려운 요리죠.
오늘 소개한 레시피로 한 번 만들어 보세요.
정석 레시피만 지켜도 충분히 감탄 나오는 맛, 보장합니다 :)

---

원하신다면 알리오 올리오에 어울리는 사이드 메뉴나 간단한 와인 추천도 함께 알려드릴게요!