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노르딕 브리즈
타이 음식 속 ‘밤부’, 과연 진짜 대나무일까?
타이 음식을 즐겨 먹다 보면 종종 메뉴에서 **‘bamboo’**라는 재료를 볼 수 있습니다. 그린 커리, 레드 커리, 팟 씽추이 등에서 아삭한 식감과 은은한 향을 주는 바로 그 재료 말이죠. 그런데 한 가지 궁금증이 생깁니다.“이 ‘bamboo’, 진짜 대나무 맞을까?”정답부터 말하면 맞습니다. 하지만 우리가 상상하는 굵고 높은 대나무가 아니라, 어린 대나무의 새순, 즉 ‘죽순’입니다.죽순이란 무엇일까?죽순(Bamboo shoot)은 대나무가 막 땅 위로 솟아오른 연한 새순을 뜻합니다.아직 단단하게 성장하지 않은 어린 줄기라서 부드럽고,살짝 아삭하면서도 은은한 씁쓸함이 있는 것이 특징입니다.이 죽순이 바로 타이 요리에서 사용되는 ‘bamboo’입니다.타이 음식에서는 보통:그린 커리, 레드 커리수프, 볶..
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2025. 12. 12. 21:12